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PASTELITOS RELLENOS DE CREMA DE CAFÉ

Para 8 personas

Ingredientes:

  • 8 yemas de huevo 
  • 50 g de azúcar glass 
  • 8 cucharadas soperas de café molido 
  • 50 g de azúcar
  • 400 g de mantequilla 
  • 64 galletas María

Preparación:

  1. Preparar café en una cafetera
  2. Con el café preparado y el azúcar, preparar un jarabe a punto de hebra.
  3. En un cazo, batir las yemas de huevo y el azúcar glass.
  4. Colocar el cazo al baño María, a no más de 50° y añadir poco a poco y sin parar de remover, el jarabe de café.
  5. Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que esté tibia.
  6. Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habrá aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.
  7. Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta. Hacer otra capa de crema y colocar otra galleta hasta tener 4 pisos. Se puede utilizar una manga pastelera con una boquilla rizada para poner la crema.
  8. Decorar con virutas de galleta María.
  9. Se sirven frías.

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