Para 8 personas
Ingredientes:
- 8 yemas de huevo
- 50 g de azúcar glass
- 8 cucharadas soperas de café molido
- 50 g de azúcar
- 400 g de mantequilla
- 64 galletas María
Preparación:
- Preparar café en una cafetera
- Con el café preparado y el azúcar, preparar un jarabe a punto de hebra.
- En un cazo, batir las yemas de huevo y el azúcar glass.
- Colocar el cazo al baño María, a no más de 50° y añadir poco a poco y sin parar de remover, el jarabe de café.
- Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que esté tibia.
- Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habrá aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta. Hacer otra capa de crema y colocar otra galleta hasta tener 4 pisos. Se puede utilizar una manga pastelera con una boquilla rizada para poner la crema.
- Decorar con virutas de galleta María.
- Se sirven frías.