Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 cucharadas de café molido
- 4 cucharadas de licor kumel (podría ser otro licor dulce: Amaretto, Baileys, crema de orujo…)
- 8 cucharadas de crema de leche
- 1 yema de huevo (pasteurizada)
Preparación:
- Batir la crema de leche con la yema y el licor dulce.
- Repartir la mezcla en 4 tazas.
- Verter el café muy caliente.
- Endulzar a voluntad.
Consejo para pasteurizar huevos en casa:
Si una receta incluye huevo sin cocinar, es recomendable o bien utilizar claras de huevo pasteurizadas comerciales, huevo en polvo o pasteurizar los huevos en casa.
Para pasteurizar huevos en casa, necesitarás un termómetro de cocina. Basta con poner agua en un cazo a fuego medio y conseguir una temperatura estable entre 60 y 64ºC controlándola siempre con el termómetro. A continuación, introduce los huevos enteros y con cáscara a esa temperatura durante 4 minutos.
Después deja enfriar los huevos a temperatura ambiente.
