Para 8 personas
Ingredientes:
- 1/2 litro de café muy fuerte
- 300 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 8 claras de huevo montadas
Preparación:
- Preparar medio litro de café muy fuerte, por ejemplo en una cafetera italiana tipo moka.
- Mezclar en un cazo el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Verter, poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
- Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empiece a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
- En este momento añadir las claras montadas, removiendo muy suavemente.
- Dejar enfriar y servir
