Para 6 personas
Ingredientes:
- 150 g de miga de pan blanco
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de café soluble
- 10 g de mantequilla
- Raspaduras de 1 limón
- 4 manzanas
- Azúcar glass
- Canela
Preparación:
- Separar las yemas de las claras de los 3 huevos.
- Por separado, montar las claras a punto de nieve en un cuenco y batir las yemas en otro.
- Remojar la miga en un poco de leche, escurrirla ligeramente y verterla en una cacerola con el azúcar, las yemas de los huevos batidas, la mantequilla fundida, las raspaduras de limón y el café.
- Mezclar bien y después incorporar las claras a punto de nieve, removiendo suavemente hasta que se forme una pasta.
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas.
- Untar un molde liso con mantequilla.
- Espolvorear el molde untado, con pan rallado.
- Colocar una capa de láminas de manzana en el fondo y poner por encima una fina capa de pasta. Poner sucesivamente capas de manzana y pasta, de forma que quede una última capa de pasta.
- Colocar el molde al baño María en el horno, hasta que esté cocido.
- Desmoldar y espolvorear con el azúcar glass, mezclado con canela.
- Puede servirse caliente o frío.
