Para 8 personas
Ingredientes para la pasta:
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de coco rallado
- 4 cucharadas soperas de melaza
- 180 g de mantequilla
Ingredientes para la crema de café y menta:
- 300 g de azúcar glass o pasado por el molinillo
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de leche
- 1 cucharadita de esencia de menta
- 2 cucharaditas de café soluble
Preparación:
- Para preparar la crema, en un bol, se mezclan el azúcar, la mantequilla, la leche, la menta y el café, hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar.
- Se mezclan la harina, la levadura, el coco, la melaza y la mantequilla fundida.
- Bien mezclado, se pone en un molde cuadrado, plano, aplastándolo bien.
- Cocer al horno, a temperatura media, durante 20 minutos. Desmoldar.
- Antes de que esté frío, verter por encima la crema confeccionada en el primer paso, repartiéndola bien.
- Dejar enfriar y cortar a cuadraditos.
- Adornar con hojitas de menta.
