Para 6 personas
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de café soluble
- 200 g de crema de leche o nata
- 30 g de azúcar glass o pasado por el molinillo
- 1 vaina de vainilla
- 3 hojas de cola de pescado
- 1 cucharada rasa de maicena
- Nata para decorar
Preparación:
- Separar una taza de leche en la que disolveremos la maicena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
- Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de gelatina que habremos remojado en agua fría (para hidratar correctamente la gelatina, seguir las instrucciones del fabricante).
- Poner la olla al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una olla y no dejar de remover hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche o nata montada
- Verter en un molde para bizcocho o en moldes individuales.
- Dejar que cuaje
- Servir decorado con nata montada.
