Si una receta incluye huevo sin cocinar, por ejemplo algunas cremas, o el tiramisú, es recomendable utilizar claras de huevo pasteurizadas comerciales (o huevo en polvo) o pasteurizar los huevos en casa.
Para pasteurizar huevos en casa, necesitarás un termómetro de cocina y seguir estos sencillos pasos:
- Pon agua en un cazo a fuego medio y consigue una temperatura estable entre 60 y 64ºC controlándola siempre con el termómetro.
- A continuación, introduce los huevos enteros y con cáscara a esa temperatura durante 4 minutos.
- Después deja enfriar los huevos a temperatura ambiente.
Si no tienes un termómetro de cocina, te recomendamos el ThermoPro TP02S.
ThermoPro TP02S
El termómetro de cocina ThermoPro TP02S es el mejor de su categoría, con el mejor relación calidad/precio. Es el más vendido y el más recomendado por los usuarios.
Termómetro de cocina ThermoPro TP02S Termómetro de lectura instantánea en 5 segundos con sonda larga.
Apto para carne, barbacoa y liquidos (aceite, agua, etc.)
Características del termómetro
- Sensor de alta precisión: lee la temperatura en 4-6 segundos.
- Rango de temperatura de -50°C a 300°C
- Precisión de ±0.5°C;
- Conmutable entre Celsius/Fahrenheit
- Apto para carne con una sonda de acero inoxidable de 13,5 cm y de grado alimenticio con punta desplegable para mostrar las temperaturas más rápido.
- Apagado automático después de 10 minutos
- Portátil
- Perfecto para la parrilla, barbacoas al exterior, ahumador, preparación de dulces y pasteurización de huevos.
- Garantía de 2 años y extensión de otros 2 años si te registras en su programa.
