Para 8 personas
Ingredientes:
- 300 g de castañas
- 1/2 litro de leche
- 350 g de azúcar
- 1 palito de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 4 cucharaditas de café soluble
Preparación:
- Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla.
- Tapar la cacerola y dejar macerar unos quince minutos fuera del fuego.
- En otra cacerola se baten las yemas de huevo y se deslían con la leche ya fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva.
- Después de quitarles su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
- Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un pasa-purés y un tamiz.
- El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble.
- Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese. Es preciso no dejar de remover.
- Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfríe.
- Se sirve la crema fría.
