Para 8 personas
Ingredientes para el bizcocho:
- 8 huevos
- 250 g. de azúcar
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 2 cucharaditas de levadura
- Mantequilla para engrasar
- Harina para espolvorear
Ingredientes para la crema:
- 2 tazas de café fuerte
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- Azúcar glass o virutas de chocolate para adornar
Preparación:
- Separar las yemas de las claras y montar las claras junto con el pellizco de sal a punto de nieve.
- Incorporar el azúcar, mezclando siempre con cuidado para que no se bajen las claras.
- Batir las yemas con el azúcar avainillado y añadirlas a las claras montadas.
- Añadir la harina y la levadura y mezclar.
- Una vez esté la pasta bien homogénea traspasarla a un molde previamente engrasado y espolvoreado de harina.
- Cocer la tarta en el horno durante 35 minutos aproximadamente a 180ºC. Comprobar que está en su punto clavando un cuchillo y comprobando que sale limpio. Si sale con algo de pasta, dejar cocer 5 minutos más.
- Mientras termina el horno, preparar la crema mezclando las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Añadir el café, mezclar y cocer a fuego suave hasta que espese.
- Fuera del fuego y cuando ya esté tibia, añadir la mantequilla cortada a trocitos. Batir bien hasta conseguir una crema fina.
- Cuando termina el horno y se haya enfriado, dividir la tarta en tres pisos y cubrir con crema entre cada uno de los pisos.
- Recomponer la tarta y cubrirla con el resto de la crema con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, adornando también con el azúcar glass o con virutas de chocolate.
