Para 4 personas
Ingredientes para la pasta:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
Ingredientes para la crema:
- 150 g de almendras molidas
- 75 g de mantequilla
- 3 huevos
- 225 g de azúcar
- 1 cucharadita de café soluble
- 1 copita de licor dulce
Preparación:
- Preparar la pasta mezclando los huevos batidos, la mantequilla derretida, la harina tamizada y la sal.
- Amasar la pasta y dejarla en reposo envuelta en un paño unos 20 minutos.
- Estirar con un rodillo y forrar un molde de tarta pinchando el fondo con un tenedor.
- Separar las yemas y batirlas con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y suave; añadir el café soluble, la mantequilla, las almendras y el licor, y seguir batiendo hasta conseguir una crema fina.
- Incorporar las claras a punto de nieve a la crema y remover.
- Rellenar el molde con la crema, se puede repartir utilizando una manga pastelera, y meter en el horno suave a 180ºC durante 20 minutos.
- Desmoldar, decorar y servir fría.
