Para 6 personas
Ingredientes:
- 3/4 litro de café muy fuerte
- 450 g de azúcar
- 12 yemas de huevo
- 12 claras de huevo montadas
- 4 cucharaditas de azúcar glass
- 4 copitas de licor dulce (Kumel, Amaretto, Baileys, crema de orujo…)
- Nata montada o virutas de chocolate para decorar
Preparación:
- Preparar tres cuartos litro de café muy fuerte, por ejemplo en una cafetera italiana tipo moka.
- Mezclar en un cazo el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Verter, poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
- Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empiece a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
- En este momento añadir las claras montadas, removiendo muy suavemente.
- Dejar enfriar y congelar en el congelador o en una sorbetera o heladera.
- En el caso de congelar en el congelador, revolver la crema cada 30 minutos durante 2 horas.
- Verter y repartir el helado de café en copas individuales.
- Colocar encima del helado la nata montada y/o las virutas de chocolate.
- Espolvorear con azúcar glass y verter el licor por encima.
