Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 cucharadas de café soluble
- Galletas de coco, alargadas y redondas suficientes para forrar el molde de carlota
- 400 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 3/4 de litro de leche
- 3 hojas de gelatina
- 1 vaso de nata
- Vainillina
- 200 g de frutas confitadas troceadas
Preparación:
- Hervir la leche con la vainilla en una olla
- Batir el azúcar y las yemas de huevo e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría (seguir las instrucciones del envase de la gelatina para hidratarla).
- Poner la olla al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar de fuego y dejar enfriar.
- Antes de que se solidifique, echar el café, la nata, las frutas confitadas y mezclar.
- Forrar el molde con las galletas de coco de la misma forma que si fueran bizcochos.
- Verter la pasta y dejar que solidifique.
- Servir frío.
