HUESOS DE SANTO DE CAFÉ
Para 4 personas
Ingredientes:
- 16 barquillos gruesos
- 2 cucharaditas de café soluble
- 100 g de azúcar
- 10 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de chocolate en polvo
- 10 mL de agua
Preparación:
- Batir las yemas, añadiéndoles el café y el chocolate.
- Poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego, haciéndolo cocer hasta obtener un jarabe espeso, a punto de bola blanda.
- Mezclar, poco a poco, con las yemas batidas, el chocolate y el café, y cuajarlo todo a fuego lento, removiendo continuamente, pues puede quemarse muy fácilmente.
- Cuando esté espeso, sin dejar de remover a intervalos, se deja enfriar.
- Una vez frío, se rellenan los barquillos con la pasta, con la ayuda de una manga pastelera.
