Para 4 personas
Ingredientes crema:
- 225 g de azúcar
- 150 g de almendras molidas
- 75 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de café soluble
- 1 copita de grappa
Ingredientes pasta:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 5 g de sal
Preparación pasta:
- Mezclar los ingredientes de la pasta, trabajarla bien y dejarla reposar de 15 a 20 minutos envuelta en una servilleta.
- Forrar un molde de tarta previamente engrasado con mantequilla. Una vez forrado, pinchar el fondo con un tenedor.
- Colocar al horno caliente y cocer a temperatura media durante 30 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar.
Preparación crema:
- Separar las yemas de las claras.
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el café soluble, la mantequilla batida, las almendras y la grappa.
- Seguir batiendo hasta homogeneizar la mezcla.
- Añadir las claras batidas a punto de nieve y revolver suavemente.
- Verter toda la mezcla en el interior de la tarta y cocer a horno suave 20 minutos.
- Servir fría.
