PALO O ECLAIR DE CAFÉ
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 cucharaditas de café soluble
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar glass
- 5 huevos
- 100 g de mantequilla
- 250 g de agua corteza de limón
- 1 pizca de sal
- Para la crema:
- 400 g de nata fresca
- 100 g de azúcar glass
- 4 cucharaditas de café soluble
Preparación:
- En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble.
- Llevar a ebullición.
- Echar la harina de golpe removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta algo dura que se desprenda de las paredes de la cace rola.
- Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno. Una vez bien mezclado está lista para usar.
- Con esta pasta, puesta en boquilla rizada, se marcan trozos de unos 4 centímetros de grueso por 10 de largo, sobre una plancha plana, de horno, untada con mantequilla.
- Se espolvorean con un poco de azúcar en polvo normal. Después se coloca la plancha en horno regular y se dejan cocer.
- Una vez cocidos, se cortan longitudinalmente y se dejan enfriar.
- Mientras se enfrían se prepara la crema de café: se monta la nata, se añade el café y el azúcar glass y se mezcla con la ayuda de una espátula.
- Se rellenan las lionesas con la crema de café utilizando una manga pastelera.
- Se sirven espolvoreadas con azúcar glass.
