Para 6 personas
Ingredientes para el bizcocho:
- 150 g de harina
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 125 g de pasas
- 150 g de mantequilla
- 1 copita de ron
- Corteza de limón rallada
- 2 cucharadas soperas rasas de café soluble
- 1 cucharadita de levadura
- 200 g de guindas confitadas
Preparación:
- Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una pasta cremosa.
- Después, uno a uno, se mezclan los huevos con la pasta anterior, añadiendo la levadura.
- Verter, poco a poco, la harina tamizada, el café soluble, el ron, las pasas y las raspaduras de limón.
- Forrar un molde con papel vegetal engrasado con mantequilla y verter la pasta en su interior.
- Distribuir por encima las guindas cortadas por la mitad.
- Colocar en el horno caliente a 180ºC durante unos 30 minutos. Se sabe si está en su punto cuando al introducir la punta de un cuchillo ésta sale limpia.
- Quitar el papel y servir frío.
- Decorar con nata, frutos secos, pasas
