Variedades de Café

El Lado B del Café: Variedades Menos Conocidas que Deberías Probar

El café es una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo. Sin embargo, la mayoría de las personas solo están familiarizadas con unas pocas variedades de café, como el arabica y el robusta. Pero hay un mundo entero de variedades menos conocidas que ofrecen sabores y características únicas que vale la pena explorar.

Maragogipe

También conocido como «elefante», este tipo de café se caracteriza por tener granos grandes y redondos que se asemejan al de ciertas variedades de té. Proviene de la especie Coffea arabica, pero su tamaño y sabor son bastante diferentes a los del arabica tradicional.

Originario de Brasil, el maragogipe se puede encontrar también en otros países de América Latina como México, El Salvador y Nicaragua. Su sabor es suave y dulce, con notas florales y cítricas. Debido a su tamaño, suele utilizarse en mezclas con otras variedades de café para agregar cuerpo y sabor.

Geisha

Otra variedad de café arabica que ha ganado popularidad en los últimos años es la geisha. Originaria de Etiopía, esta variedad se ha convertido en una de las más costosas del mundo debido a su sabor único y complejo.

La geisha se cultiva principalmente en América Central, especialmente en Panamá, donde ha ganado varios premios en competiciones de café. Los granos de geisha son largos y delgados, y su sabor se caracteriza por ser floral, con notas de bergamota, jazmín y frutas tropicales.

Pacamara

La pacamara es una variedad de café híbrida desarrollada en El Salvador. Proviene del cruce de las variedades pacas y maragogype, por lo que sus granos son grandes y redondos.

Este tipo de café se cultiva en diferentes países de Centroamérica y Sudamérica, así como en Asia y África. Su sabor es intenso y complejo, con notas de chocolate y frutos rojos. Además, su alto contenido de cafeína lo convierte en una excelente opción para los amantes del café fuerte.

Kona

El café kona es una variedad cultivada en la región de Kona, en la isla de Hawái. Debido a su clima y suelo volcánico, el kona se distingue por su sabor suave y afrutado, con notas de nuez y caramelo.

Aunque es una variedad de arabica, el kona se considera una de las más exclusivas y costosas del mundo debido a su limitada producción y alta demanda. Se recomienda probarlo en formas de preparación como el pour over o la prensa francesa para apreciar sus complejas notas de sabor.

Catimor

El catimor es un híbrido entre la variedad robusta y la variedad híbrida homozygous, y se cultiva principalmente en Brasil y Vietnam. Es una variedad resistente a enfermedades y plagas, por lo que su producción es más sostenible y económica.

Su sabor y aroma son más intensos que los del arabica, con notas de chocolate, caramelo y nueces. También se caracteriza por tener un cuerpo más robusto y un sabor más amargo, por lo que es ideal para mezclas con otras variedades de café.

Bourbon

El bourbon es una variedad de café que se cultiva principalmente en América Central y del Sur, así como en algunas islas del Océano Índico. Es una de las variedades más antiguas y conocidas de la especie Coffea arabica, y se caracteriza por su sabor suave y dulce, con notas de chocolate y frutas secas.

Su nombre proviene de la isla francesa de La Reunión (anteriormente llamada Bourbon), donde se cree que se originó. Hoy en día, el café bourbon se cultiva en países como Guatemala, Colombia y Brasil, y se utiliza en muchas mezclas para mejorar su sabor y cuerpo.

Conclusión

Aunque el arabica y el robusta son las variedades de café más conocidas y consumidas en todo el mundo, hay muchas otras opciones que ofrecen sabores y experiencias del café únicas. Explorar estas variedades menos conocidas no solo ampliará tu paladar, sino que también te permitirá descubrir los distintos matices y propiedades que cada tipo de café puede ofrecer.

Desde el suave y complejo sabor de la geisha hasta la intensidad del catimor, cada variedad de café tiene algo especial que ofrecer. Así que la próxima vez que te tomes una taza de café, considera probar una variedad menos conocida y sorprendente. ¡Tu paladar te lo agradecerá!